Vydrápat se mezi elitu jde i bez házení masa do těla

Určitě ano. Stačí se podívat do řad i těch nejúspěšnějších a zjistíme, že i zde najdeme vegetariány. Mezi jinými například Martina Navrátilová (tenis), Dave Scott (Iron Man), Serena a Venus Williamsovy (tenis), Robert Parish (basketbal), Carl Lewis (sprint) a další.

"Jezte čerstvé celé potraviny, zaměřte se na rostlinné potraviny a kupujte bio," nechala se slyšet v minulosti tenisová legenda Navrátilová, která vyhrála 18 grandslamových titulů ve dvouhře a 31 ve čtyřhře.

Scott Jurek patří mezi nejlepší ultra běžce na světě. Věří, že lidské tělo dokáže podávat extrémní výkony i bez příjmu živočišných bílkovin - bez příjmu jakéhokoli živočišného produktu! Téměř dvě desetiletí nejí maso, patnáct let je vegan nepožívající nic živočišného původu.

Pro ideální fungování organismu při sportovním výkonu je důležitý příjem veškerých živin v potřebném množství. Ideální je kombinace rostlinné a živočišné stravy. Pokud ale maso z jakýchkoli důvodů nechcete jíst, nemusíte a i přes to si dokážete jídelníček sestavit.

Být vegetariánem ale neznamená pouze vyloučit maso a zbytek jídelníčku nechat beze změny. Musíte zabezpečit dostatečný přísun bílkovin a některých důležitých živin, které ostatní přijímají v mase, z jiných zdrojů. Jedná se především o železo, vitamín B 12, některé esenciální aminokyseliny a polynenasycené mastné kyseliny, především omega 3.

Proto je nutné, aby vegetariáni věděli, jak tyto živiny nahradit. Pokud v jídelníčku zachováte příjem mléčných výrobků a vajec, neměl by být s deficitem vitamínu B12 a esenciálních aminokyselin problém. Zároveň je třeba dbát na příjem různých druhů semínek (lněné, chia) a ořechů (vlašské), které doplní chybějící omega 3 (při vyloučení ryb) a pestrý příjem obilovin (hlavně těch celozrnných) a luštěnin, které pomohou doplnit příjem bílkovin a v nich dalších esenciálních aminokyselin.

Pro běžce, tedy vytrvalce, je nejdůležitější příjem kvalitních sacharidů jako zdroj energie pro sportovní výkon, které v jídelníčku vegetariána nikdy nechybí. Dodávka bílkovin u nich není tak důležitá jako například u silových sportovců, a proto jejich dostatečný příjem jsou vegetariáni schopni hradit z mléčných výrobků, vajec, luštěnin a obilovin.

"Po zdravotní stránce mě hodně změnila kniha Čínská studie, která jasně a vědecky dokládá přínosnost dobře poskládané veganské stravy pro organismus. Stala se do určité míry mou Biblí," citoval vegan-fighter.com osmasedmdesátiletého kulturistu Jima Morrise.

Jídelníček vegetariána je mnohdy pestřejší než jídelníček lidí pojídajících maso. Určitě v něm bývá dostatek ovoce, zeleniny, často i klíčků, oříšků a semínek. A naopak bývá chudší na nasycené mastné kyseliny, které se vyskytují především v živočišných produktech, což je pro naše zdraví výhodnější. Trávení masa může být pro někoho obtížnější, a proto po jeho vyloučení se můžete cítit daleko „lehčeji".

Pokud je tedy jídelníček vegetariána sportovce navržen dobře, nechybí žádný zdroj makro i mikroživin, může se věnovat sportování beze strachu, že vegetariánství ovlivní jeho sportovní výkon.