Článek
Rýže jasmínová a rýže basmati
Obě rýže jsou charakteristické především svou vůní, která je velmi podobná. Pokud použijete opravdu kvalitní rýži basmati nebo jasmínovou, vaše kuchyň (nebo také celý byt) bude vonět jako asijská tržnice. Odmění se vám ale výbornou chutí. Basmati je právem nazývána královnou rýží a jasmínová stojí hned za ní. Pro svou výraznou chuť se obě hodí především jako přílohové rýže nejlépe k asijským masovým pokrmům jako je kung-pao. Kdo má raději sypkou rýži, zvolí basmati. Jasmínová se více lepí a lépe se tak nabírá hůlkami.
Risottové rýže
Na přípravu pravého italského risotta budeme potřebovat rýži carnarolli nebo arborio. Oba druhy velmi dobře vstřebávají vodu, při vaření nabobtnají a s vodou vstřebají také chuť vína a vývaru. Důležitým bodem při jejich přípravě je rýži neproplachovat a nezbavovat ji tak škrobu, který se postará o krémovou konzistenci pokrmu. Risottové rýže jsou také výborné na přípravu různých rýžových koláčů, které jsou díky jejím vlastnostem krásně vláčné.
Celozrnná (hnědá, natural) rýže a rýže parboiled
Přidanou hodnotou těchto rýží jsou vitamíny a minerály a další důležité výživové látky, o které běžná rýže přichází během procesu zpracování (loupání). Rýže natural je neloupaná a díky tomu si uchovává všechny tělu prospěšné vitamíny a minerály a také vlákninu. Rýže parboiled se zpracovává specifickým způsobem, který zabrání ztrátě hodnotných látek. Obě rýže jsou po uvaření spíše tvrdší a nelepí se.
Barevné rýže
Červená, hnědá, fialová, černá... jsou typické svou oříškovou chutí a vůní. Potřebují se déle vařit, ale o to více vás chuťově uspokojí. Jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty a navíc na talíři vypadají úžasně exoticky. Hodí se jako přílohové rýže, ale také na přípravu sladkých pokrmů.
